咖啡冲煮方式：French Press-法压壶的历史介绍

咖啡冲泡方法：压滤壶 - 法式压滤壶的历史

法压壶的历史法压壶又称泡茶器，三十年前由美国西海岸柏克莱市著名咖啡烘焙公司 Peet's （'s & Tea）所创立，并极力推广这种方便、快捷、有效的冲泡方法。

Beat认为咖啡冲煮方式：French Press-法压壶的历史介绍，只有法压壶才能完美展现深烘焙咖啡的迷人浓郁风味。活塞壶法在法国叫压法，在美国叫美式法，在欧洲叫咖啡壶法。这是一种非常好的咖啡冲泡方法。很多人喜欢用这种方法冲泡咖啡，因为它保留了研磨咖啡豆的完整风味，这是其他方法难以实现的，甚至让咖啡尝起来有滤纸的味道。

活塞壶据说是1933年由一个叫卡利曼的意大利人发明的，战争期间他为了逃避意大利，把设计和专利卖给了瑞士。活塞壶的使用方法很简单，先预热壶，放入烘焙研磨好的咖啡（每杯约5克），加热水搅拌，泡4-5分钟，将带网的不锈钢活塞往下推，使咖啡渣和液体分离，最后将咖啡汁从活塞壶中倒出即可。

可以说是最方便的冲煮咖啡方法（速溶咖啡除外），一直被说成是懒人咖啡的最佳代言。这种冲煮咖啡的方法在欧美非常流行，但在国内却常常被忽视，常被说成只是正宗的灌茶器具。不过，它还是拥有一大批追随者。这些粉丝坚持认为，只有用法压壶冲煮的咖啡最能体现咖啡的原味，因为它能用最简单的方法带出咖啡最原始的香气。

【不贵！无需耗材】以市面上品质最好的日本玻璃王（HARIO）耐热玻璃法压壶为例，基本款只要几百元，而且不需要滤纸等耗材，细心保养使用，可以轻松达到十年以上的使用寿命。

【体积小巧，适合旅行】法压壶非常轻巧，重量只有100多克。旅行时，只要有热水和咖啡粉（或咖啡豆和小磨豆机），随时都可以享受一杯香浓的咖啡！美国精品咖啡界的知名人物、 （咖啡关系）创始人 Howe，旅行时总会随身携带一台法压壶和他最爱的咖啡豆，保证走到哪里都能享受一杯好咖啡。

【使用方便，清洗方便】“任何人都可以在30秒内学会用法压壶煮一杯香浓的咖啡。”

它对高品质深烘焙咖啡豆效果特别好。只需 1. 倒入研磨咖啡，2. 倒入热水，3. 浸泡两分钟，4. 按下控制杆将其倒出，您就可以轻松享用一杯好咖啡！

法压壶清洗起来非常容易，使用后只需冲洗壶身和滤网，然后放在阴凉处自然晾干即可！清洗过程只需20秒即可完成，当之无愧地被称为“当今世界上最容易清洗和维护的咖啡设备之一”。

【醇厚口感 与深度烘焙咖啡的最佳搭档】为何用法压壶煮出来的咖啡味道特别浓郁？答案很简单。法压壶采用最直接的咖啡萃取原理-浸泡-过滤法，并使用金属（少数品牌使用塑料）滤网，让咖啡萃取出来的油脂、芳香物质可以畅通无阻地通过滤网。这个特性在搭配深度烘焙的咖啡豆时尤为突出，能将深度烘焙咖啡顺滑的口感、香甜、浓郁等特点发挥得淋漓尽致。玩法压壶最容易掌控的就是时间，同样条件下，豆子、研磨、水温不同的时间，效果是不同的。一般来说，时间越长，味道越浓郁，但容易有苦味、涩味、杂味。但是当玩咖啡的五大变量发生变化的时候，控制好时间会有意想不到的效果（比如深焙豆子的时间控制短一点，会得到很大的香气和甜度，浅焙豆子则需要多一点的时间才能萃取出酸度和香气才能表达出来）。控制时间是使用法压壶最容易做到的事情，多试一下，你会收获很多！观察豆子的状态，法压壶是所有设备中最容易关注的设备，可以看到咖啡接触水之后产生的黄色泡沫（crema）的量，以及咖啡浮在水面上慢慢下沉的情况，观察这些现象不仅能让你更了解豆子，也能让你更深入的了解其他设备。

接下来我们来学习如何使用法压壶来煮咖啡。

首先我们需要准备以下物品

1. 法压壶：你可以根据人数来选择法压壶的大小。这里我们使用3杯容量的法压壶。

按照10克粉兑180毫升水的比例，我们今天的咖啡分量是15克，研磨粗细度为“粗磨”。

2、咖啡量匙：我们使用的咖啡量匙，每平勺的咖啡容量是10克。

3、一壶热水：冲泡咖啡的最佳热水温度为92~96度。

4. 一杯水（可饮用）和一把普通勺子。将勺子浸入水中，用来搅拌咖啡。

5、最必不可少的当然是一个最适合喝咖啡的陶瓷咖啡杯。

现在让我们开始制作

1. 温杯：先用热水温热法压壶，这样可以去除法压壶中的部分异味，同时提高法压壶本身的温度，让咖啡冲煮过程中温度保持恒定。

2、倒入咖啡粉：将粗磨咖啡粉按照比例倒入法压壶中。

3.摇匀：轻轻摇晃法压壶，使壶中的咖啡保持在同一水平。

4. 倒入热水：慢慢均匀地倒入热水。倒入时，顺时针旋转，让热水能够浸润到咖啡粉。

5.搅拌：倒入热水后，用准备好的勺子或者搅拌棒轻轻搅拌法压壶里的咖啡。搅拌过程中可以看到会立刻冒出很多咖啡油，也会闻到浓浓的咖啡香气。搅拌直到咖啡全部与水接触。

6.调整组件：调整法压壶顶部组件，轻轻按下控制杆将法压壶的滤网浸入咖啡中，让咖啡完全浸没在水中。

7.设定时间：设定等待时间4分钟。许多咖啡大师都认定，4分钟是法压壶冲泡咖啡的最佳时间。

8. 温杯：和法压壶温杯一样，在等待的4分钟内，我们也应该用热水烫一下喝咖啡的杯子。这样可以更好地保持咖啡的温度，提供更好的风味。

9、压下组件：当4分钟到时，慢慢地压下压杆。

10、倒出咖啡：一杯香气扑鼻的咖啡就做好了，你可以看到上面飘着厚厚的油，香气弥漫在房间里。

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